Продукты, которые становятся полезнее после заморозки: научный факт

Оказывается, не всё то золото, что свежо. Многие уверены, что заморозка убивает всю пользу продуктов, но наука доказывает обратное. Некоторые продукты не только сохраняют свои полезные свойства в морозилке, но и становятся даже полезнее. Лесные ягоды — настоящая сокровищница витаминов. Черника, малина, смородина и вишня быстро теряют витамин С и антиоксиданты при контакте с воздухом. А вот в морозилке эти полезные вещества сохраняются практически полностью. Более того, у черники после заморозки даже увеличивается количество антиоксидантов, которые помогают работе сосудов и улучшают память. Брокколи и цветная капуста — чемпионы по содержанию аскорбиновой кислоты. Но этот витамин очень нестойкий: всего за пару дней в обычном холодильнике его количество уменьшается вдвое. А вот глубокая заморозка надежно сохраняет все полезные вещества. Морковь, богатая каротиноидами, при заморозке не теряет свои полезные пигменты. Наоборот, разрушение клеточных структур делает витамины более доступными для организма. Зеленый горошек и кукуруза — настоящие рекордсмены по скорости порчи. Их сладкий вкус исчезает через несколько часов после сбора. Зато замороженные зерна остаются вкусными и полезными, прекрасно дополняя зимние салаты и гарниры. Пряные травы — укроп, петрушка, шпинат и кинза — отлично переносят заморозку. В отличие от сушки, которая почти лишает зелень витаминов, заморозка сохраняет их до нового урожая. Бананы — неожиданный кандидат на заморозку. В них сохраняются калий и магний, а сами плоды превращаются в идеальную основу для смузи или домашнего мороженого. Цельнозерновой хлеб тоже можно смело замораживать. Холод сохраняет его свежесть и полезные волокна. При правильном размораживании в тостере или духовке он остается ароматным и легко усваивается. Но не все продукты любят холод. Огурцы и помидоры после разморозки превращаются в безвкусную водянистую массу. Картофель приобретает неприятную сладость из-за изменения структуры крахмала. А мягкие сыры теряют свою текстуру и вкус. Кстати, если вы хотите питаться правильно, но не готовы тратить целое состояние на свежие овощи и фрукты, есть простой способ собрать сбалансированную корзину продуктов. А чтобы не переплачивать за еду и при этом не жертвовать качеством рациона, достаточно просто научиться правильно хранить то, что уже есть в холодильнике.